Saftig morotskaka med limefrosting

Saftig morotskaka med limefrosting av Leilas bjöd jag som fika på jobbet. Jag har gjort den fler gånger och den blir alltid lika uppskattad. Jag gillar den för att den är saftig, goda kryddor och den lena frostingen.

Saftig morotskaka med limefrosting
Saftig morotskaka med limefrosting

Jag gjorde dubbel sats och gjorde en tårta och den andra satsen fyllde jag i muffinsformar som vi kunde äta hemma. 

Recept Saftig morotskaka med limefrosting

Ingredienser

  • 3 ägg
  • 1.5 dl solrosolja
  • 3 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 tsk bakpulver
  • 1.5 tsk malen kanel
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 0.5 tsk malen ingefära
  • 1 nypa salt
  • 4.5 dl rårivna morötter

Frosting

  • 60 gr mjukt smör
  • 4 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • skal av 1 lime
  • 100 gr philadelphia

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150 gram.
  2. Vispa ägg och socker pösigt tills det blir ett vitt skum.
  3. Blanda torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Du kan med fördel sikta ner mjölet för att undvika klumpar.
  4. Tillsätt olja och rivna morötter. Häll smeten i smord och bröad form, 24 cm, och grädda i ugn cirka 55 minuter tills den är färdig, prova med en provsticka. Låt kakan svalna.
  5. Vispa alla ingredienser till frostingen krämigt och bred över kakan.