Enkel vinbärskaka – sommarfika

Då var det fortsättning på bakning med de röda vinbären. Den här gången blev det en enkel vinbärskaka, som jag fått recept på från en vän.

Enkel vinbärskaka

Enkel vinbärskaka

Mamma har tre stora vinbärsbuskar i sin trädgård. Och de brukar krylla av vinbär, så varför inte baka med bären. Dem är väldigt syrliga att äta, men när man använder dem i bakning försvinner ju lite av den syrligheten.  

Fördelar med vinbär

Röda vinbär anses förebygga diabetes och magproblem. Vinbären innehåller gott om pektin och passar därför bra till gelé och marmelad. Pektinet har flera goda egenskaper. Som vattenlöslig fiber kan de fungera som näring åt de goda tarmbakterierna. Det finns både E-vitamin och C-vitmin och båda är antioxidanter. (Källa:Frukter&bär)

Recept Enkel vinbärskaka

Ingredienser
  • 75 g smör
  • 2 stora ägg
  • 2,5 dl socker
  • 2,5 dl mjöl
  • ca. 2 dl röda vinbär
  1. Smält smöret och rör ihop ägg, socker, mjöl och smör. Det ska inte vispas fluffigt utan bara blandas (som när man gör kladdkaka). Häll upp i smord form.
  2. Lägg vinbären på och tryck ner dem lite lätt i smeten.
  3. Grädda i 200° i högst 22 minuter (kolla efter 16 minuter, kan va klart redan då.) Kakan ska vara kladdig i mitten men torr i kanterna (som kladdkaka). Ät som den är eller med glass/grädde/vaniljsås.

Prova även Päronkaka med valnötskross!