Saftig saffranskaka till jul

Det är ju saffranstider och jag kände mig sugen på en saftig saffranskaka när jag kollade på Leilas recept. Den här blev god, jag använde hälften av saffranpaketet och minska på sockermängden. Ett bra saffranskaka recept.

Saffranskaka
Saffrankaka

Mjuka kakor är så gott och det här receptet är väldigt enkelt med bara en ingrediens i – saffran som ger väldigt mycket arom och smak. 

Saffran nyttigt

  • Saffran kan hjälpa mot nedstämdhet och depression, vilket har setts i en studie enligt Expressen.
  • Det finns kanske en anledning att vi gillar att baka med saffran under vinterhalvåret. Saffran sägs påverka signalämnen i hjärnan, bland annat serotonin som är ett välbefinnande hormon.
  • Den sägs även lugna och hjälper till vid PMS-symptom.

Saftig saffranskaka recept

Saffranskaka

Måltid: Efterrätt
Keyword: Jul
Portioner: 6 pers

Ingredienser

  • 3 ekologiska ägg
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl mjölk 3%
  • 1/2 g saffran
  • 50 g smör
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakbulver
  • 1 nypa salt
  • Smör och kokosflingor till formen

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt poröst tills du får ett vitt skum.
  • Koka upp mjölken med saffran och tillsätt smält smör, blanda det med och rör i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
  • Smörj och bröa en sockerkaksform med kokosflingor och fyll den med smeten.
  • Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller brödgaller.

Prova chokladkaka med kokostäcke!