Den klassiska rätten heter Hünkar begendi och jag skulle nog säga att den är min favoriträtt i det turkiska köket, just för att den samtidigt är nyttig. Annars har jag andra favoriter som manti, men den innehåller pasta, sen finns vinbladsdolma, men den innehåller ris. Och nu när jag minskat ner på mitt köttätande fick det bli en vegetarisk variant med svamp av min Auberginemos champinjon.
Så nyttigt är aubergine
- Äggplantan innehåller fibrer som mättar väldigt bra och passar därför bra för den som vill gå ner i vikt
- Innehåller C-vitamin som är bra för huden och kroppen
- Den har högt järninnehåll
Recept Auberginemos med champinjon
Auberginemos
Portioner: 4 pers
Ingredienser
- 250 g svampmsk smör
- 1 st gullökvitlök
- 1/2 msk tomatpuré
- 1 tärnad tomat
- 1,5 dl vatten salt, peppar, torkad basilika, paprika
- Auberginemos
- 2-3 st aubergine
- 3 msk smör
- 1 msk mjöl
- 1 dl riven ost
- 0,75 dl mandelmjölk
- kokos 1 tsk salt
Instruktioner
- Bryn champinjonerna utan lock i olja tills vattnet sugs upp. Lägg i lök, vitlök och bryn tills de får färg. Fortsätt med att lägga i purén och kryddorna. Slutligen tillsätt de fintärnade tomaterna och vattnet. Låt det puttra på låg värme i cirka 20 minuter tills svampen är mjukt.
- Under tiden grilla de sköljda auberginerna i ugn i cirka 20-25 minuter till de får färg och är mjuka. Fortsätt sedan med att ta ut de från ugnen och ta bort skalet. Finhacka i små delar.
- Bryn mjöl i smör på låg värme tills det får färg. Fortsätt sedan att lägga i auberginerna och vispa lätt till en slät konsistens. Blanda i mjölk, salt, kokos och osten. Vispa lätt tills mjölken sugs upp och auberginemoset tjocknar. Häll upp moset på ett avlångt fat och lägg sedan över svampragun. Smaklig måltid.
