Gröna bönor i tomatsås

I den här rätten använder jag skärbönor, som är intensivare i smaken än brytbönor men som också tillhör ärtväxter. Skärbönan är något plattare och bredare än de andra bönorna. Bönrätten i inlägget är lätt och vill man göra den matigare kan den även ätas med ris eller bulgur till. En klick vitlöksyoghurt på toppen och du är hemma. Man kan även servera den som meze, då äts den kall och görs på mycket olivolja istället. Det är också gott att fräsa bönan i olja, soya och sesamfrön. Gröna bönor är rika på B-vitamin, E-vitamin, selen, järn, kalium, C-vitamin, kalk och folsyra. De är även rika på antioxidanter.