Julen är här, och med den kommer alla de där små, ljuvliga stunderna av mys och traditioner. En av de allra bästa är när doften av nybakade saffransbullar sprider sig genom hemmet. Det är något magiskt med saffran, denna gyllene krydda som förvandlar vanliga bakverk till något alldeles extra. Och när du adderar en vaniljsmak. Då har du skapat en riktig julfavorit – saffransbullar med vanilj!
Varför saffransbullar?
Det finns något som känns helt rätt med att baka och äta saffransbullar just under julen. Den livfulla, gyllene färgen på saffran och dess distinkta, lite kryddiga smak påminner om vintermörka dagar och sprakande eldar. Men saffransbullar är inte bara goda, de är också en del av den svenska jultraditionen. Det är svårt att tänka sig en jul utan några nybakade saffransbullar på fikabordet!
Saffransbullar med vanilj
Ingredienser
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst för söta degar
- 0,5 g saffran 1 pkt
- 150 g rumsvarmt smör
- 1 tsk salt
- 1 dl strösocker
- 12-14 dl vetemjöl
- Fyllning
- 150 g rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- 2 msk vaniljsocker
- Sockerlag: 1/2 dl socker, 1/2 vatten, 2 tsk vaniljsocker
Instruktioner
- Värm mjölken till 37 grader.
- Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken och lägg i saffran.
- Tillsätt smör, salt, strösocker och vetemjöl tills degen går ihop.
- Arbeta degen en stund till en smidig deg som släpper från kanterna av bunken.
- Täck bunken med duk och låt degen jäsa cirka 30-40 minuter.
- Blanda alla ingredienser till fyllningen.
- Knåda degen smidig på lätt mjölat bakbord. Kavla till en stor rektangel.
- Bred på fyllningen över hela och vik ihop till ett treslag (vik in sidorna, en i taget till en tredjedel av degen så att det blir tre lager)
- Kavla degen lite så den blir slät och jämn, skär ca 1,5 centimeter breda strimlor och forma valfri lussekatt. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Täck med duk och låt jäsa 30-60 minuter. Värm ugnen till 225 grader.
- Baka mitt i ugnen 8-10 minuter tills de fått fin färg. Förbered socker lag genom att koka ihop ingredienserna. Pensla med sockerlag och valfri garnering såsom hackad mandel, socker, kardemumma. Låt svalna på plåten.
Tips för att lyckas med saffransbullar med vanilj
- Saffran: Använd gärna riktigt saffran för bästa smak och färg. Om du vill intensifiera saffranssmaken kan du mosa saffranet tillsammans med en liten mängd socker innan du tillsätter det i degen.
- Jäsning: Låt degen jäsa ordentligt, både första och andra gången. Detta ger saftiga och luftiga bullar.
- Variation: Om du vill ge bullarna en extra twist kan du tillsätta lite apelsinskal i degen.
Njut av julens goda dofter
Det finns få saker som känns så juliga som att få avnjuta en saffransbulle med vanilj – saftig och full av värme. Dessa bullar är den perfekta kombinationen av det mjuka, kryddat med en generös dos saffran som verkligen gör julen extra festlig. Och när hela huset doftar nybakat? Ja, då känns det verkligen som jul!
Så varför inte sätta igång och baka dessa saffransbullar med vanilj och skapa en jultradition för hela familjen att njuta av? En perfekt blandning av gammalt och nytt som garanterat kommer att förgylla ditt julbord!
Testa även Saffransbiscotti
