Oxfilé i ugn med bearnaisesås

Idag blev det oxfilé i ugn med bearnaisesås och rostade grönsaker här hemma. Så himla gott och enkelt med helstekt oxfile i ugn.

Med en köttermometer blir stekningen av kött enklare och du får en saftig stek. Om kött steks i hög temperatur fortsätter temperaturen på köttet att stiga. Kan vara bra att tänka på. Men lagar du på låg värme som i receptet nedan påverkar det inte köttets temperatur i efterstekningen.

Oxfilé i ugn recept

Skriv ut receptet

Oxfilé i ugn

Total tid1 timme t

Måltid: Huvudrätt

Portioner: 4 pers

Ingredienser

• 700 gram oxfilé
• 1 st vitlöksklyfta
• salt och vitpeppar svartpepapr
• rapsolja till stekning
• smör

Instruktioner

• Ta fram köttet och låt den ligga i rumstemperatur. Putsa oxfilén ren från hinnor och senor och torka den med hushållspapper för att den ska få en jämnare stekyta. Gnid in den i olja, pressad vitlök och salt och peppar.
• Bryn den runtom i en stekpanna i smör, helst gjutjärn, tills den får färg runtom.
• Värm ugnen till 150 grader. Placera steken i en ugnsform och sätt en stektermometer i mitten på oxfilén och ställ in i ugnen. Stek köttet till önskad innertemperatur (cirka 60-65 grader för mediumstekt kött).
• Ta ut formen och låt oxfilén vila cirka tio minuter i folie innan den skivas. Servera med bearnaisesås och rostade grönsaker.