Pastasallad med pesto brukar oftast finnas på mitt buffébord eller till grillat. Den blir riktigt god och är busenkel att göra med en god pestosås och kyckling.
Pastasallad
Vad är pesto?
Pesto är en röra på basilika, parmesanost, pinjenötter, vitlök, olivolja från norra italien. Du kan även göra pesto om du har annat grönt hemma exempelvis grönkål eller persilja, och om du har andra nötter som valnötter går också bra.
Basingredienser i en grön hälsosam sallad
Protein: Kyckling, räkor, lax, halloumi, mozzarella, fetaost
Kolhydrater: Bulgur, quinoa, mathavre, pasta, linspasta
Grönt: Grönkål, ruccola, bladspenat, grön sallad
Grönsaker: Blomkål, sugar snaps, tomat, gurka, paprika, majs, kikärtor, oliver, rädisa, morötter
Sås: Pesto, majonäs, citronvinegrette, tahinisås, jordnötssås
Frön/ nötter: Valnötter, solrosfrön, pumpafrön
Recept pastasallad
1 grillad kyckling
400 g pasta fusilli
1/2 paprika gul, röd, grön
8-10 st rädisor
10 st svarta oliver
Salt, peppar, lite citronsaft
Pesto: Basilika, pinjenötter eller valnötter, olivolja, vitlök, salt, parmesanost
Gör så här
- Koka pastan enligt förpackningen.
- Dela kycklingen i små bitar.
- Hacka grönsakerna paprika och rädisa i små bitar.
- Peston: Mixa ingredienserna utom osten till en pesto. Tillsätt sist i osten och rör om.
- Blanda pastan med kryddor och pesto. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna. Smaklig måltid.
Prova sommarsalladen på bulgur – kisir!
