Jordärtskockssoppa – lättlagad vardagsmat

Jag minns så väl första gången jordärtskocka användes i vårt kök, men det blev absolut inte sista. Ni som vet vad jag pratar om “gud vad gott” jordärtskockssoppa – lättlagad vardagsmat är. Så perfekt söt och len smak med grädden. Det saknades bara en pilgrimsmussla i så har vi en vinnar förrätt.

Jordärtskockssoppa - lättlagad vardagsmat

Jordärtskockssoppa – lättlagad vardagsmat

Jordärtskockssoppa - lättlagad vardagsmat

Jordärtskockssoppa

Få i dig näring med soppor

Soppor har oftast en bas av en eller flera grönsaker och är därför en bra näringskälla. Visst är det bra att äta grönsakerna hela för att få nytta av fibrer. Men även i en vegetarisk soppa finns det mycket näring och är också ett enkelt och snabbt sätt att tillaga vardagsmaten på. Det brukar även vara enklare att få barnen att äta soppor, så ett stort middagstips. 

Fördelar med jordärtskocka

Den här knölen innehåller kostfibret inulin, som hjälper till att hålla blodsockret stabilt och är bra för våra tarmbakterier och matsmältningen. Vissa som har magproblem kan ha svårt att smälta den. Kockan är järn- och kaliumrik och den går att äta rå, men blir sötare om den tillagas. Inulin motverkar även utveckling av diabetes-2, står det på Stig Bengmarks blogg. Även vitlök och lök innehåller inulin, och dessa kanske är enklare att få i sig oftare till exempel genom att dippa morötter i yoghurtsås med vitlök, så försök äta det ofta.

Recept Jordärtskockssoppa – lättlagad vardagsmat

Ingredienser, 4 personer

  • 300 g jordärtskockor
  • 8 dl grönsaksbuljong
  • 3 dl grädde
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl persilja, hackad

Gör så här

  1. Skala jordärtskockorna och lägg dem i kallt vatten. Om dem är svåra att skala prova skrapa bort skalet med en sked.
  2. Ordna grönsaksbuljongen och koka jordärtskockorna mjuka i den under cirka 15 minuter. Mixa soppan tills jordärtskockorna är helt släta. 
  3. Tillsätt grädde i kastrullen, smaka av med salt och hetta upp soppan på spisen. Strö över persilja vid serveringen.

Här är en annan soppfavorit: Kycklingsoppa med sehriye