När sommaren är som bäst, med färska grönsaker som trängs på marknaden, är det få saker som slår en maträtt som verkligen låter råvarorna glänsa. Zucchini tian – zucchinigratäng, är en perfekt hyllning till sommarens skörd. Denna klassiska franska rätt är både enkel och sofistikerad.
Vad är en Tian?
En ”tian” är en traditionell sydfransk gratäng, vanligtvis baserad på grönsaker, och ofta tillagad i en enkel lergodsform. Det som gör denna tian speciell är den fantastiska balansen mellan ingredienser: krämig zucchini, aromatisk lök och vitlök, och en bas av ris som suger upp smakerna till perfektion.
Ingredienserna till zucchinigratäng – Enkelt
- Färsk zucchini
- Kokt ris som fungerar som en mild bas
- Lök och vitlök för att skapa en djup grund
- Parmesanstil ost (eller Gruyère) som ger rätten en nötig touch
- Ägg, som binder samman rätten och ger den dess läckra konsistens
Det fina med denna rätt är att den kan anpassas efter det du har hemma. Har du överbliven ost? Riv ner den! Har du örter från trädgården? Släng i dem för extra smak.
Zucchinigratäng
Ingredienser
- 2 st zucchini riven
- 1 dl vitt ris kokt
- 1 finhackad lök
- 3 matskedar olivolja
- 2 stora vitlöksklyftor mosade
- 2 matskedar mjöl
- 4 dl vätska: zucchinisaft plus mjölk
- 2/3 dl riven parmesanost
- 1 nypa salt och peppar
- 2 matskedar olivolja
Instruktioner
- Riv zucchinin och häll över salt och låt stå.
- Stek lök. Krama ur vätskan från zucchinin och spara. Lägg i zucchinin och stek tillsammans med löken.
- Addera vitlök och mjöl, salt o peppar. Rör runt i någon minut.
- Addera vätskan och rör runt. Lägg även i ris och riven valfri ost. För över i en form, häll över olja.
- Grädda tills den för färg på 220 grader i 10 minuter.
Servering av zucchinigratäng
Zucchini tian kan serveras som huvudrätt tillsammans med en fräsch sallad, eller som en smakrik sidorätt till grillat kött eller fisk. Zucchinigratäng är lika god varm som rumstempererad, vilket gör den till en idealisk rätt för picknick eller bufféer.
Ett Litet Smakprov av Frankrike
Denna rätt påminner oss om att med rätt teknik och noggrant utvalda ingredienser kan även de mest grundläggande grönsakerna förvandlas till något extraordinärt.
Så varför inte testa detta recept och bjuda in en smak av provence till ditt kök? Lyft fram det bästa i sommarens grönsaker.
