Varm rostbiff med grönsaksfräs

Här kommer receptet på huvudrätten varm rostbiff med grönsaksfräs som jag lovade. På tallriken finns också stekt potatis och sallad.

Recept Varm rostbiff med grönsaksfräs

Ingredienser, 4-6 personer

• cirka 1 kilo rostbiff färsk
• salt och malen svartpeppar
• 1 klyfta vitlök
• olja

Gör så här

1. Värm ugnen till 125°. Massera in olja, pressad vitlök runtom och krydda köttet med salt och peppar.
2. Om du vill kan du också bryna köttet lite snabbt i smör för att få en färg på ytan.
3. Stick en köttermometer i den tjockaste delen av köttbiten och ställ in i nedre delen av ugnen. Stek till innertemperatur 60°. Det tar cirka en timme för ett kilo kött. 
4. Låt köttet vila 15 minuter innan du skär upp det. Skär i ½ cm skivor. Laga sås av stekskyn eller sila den bara och servera till.

Grönsaksfräs
2 Aubergine
1 Squasch
2 Charleston (grön turkisk paprika)
1 tomat stor
Olja
Salt, peppar

1. Skiva aubergine och squash i bitar. Stek dem i rikligt med olja till de mjuknar och ta av från värmen. Gör en tomatsås genom att skala och hacka en tomat. Stek tomaten i olja med kryddor. Låt puttra i några minuter tills den blir mjuk. Blanda i aubergine och squash.

Prova laga hemmagjord kall rostbiff!