Rostad tomatsoppa med haydari – vegetariskt

Supergod rostad tomatsoppa med haydari, som är en krämig turkisk fetaostkräm. Receptet tomatsoppa med rostade tomater passar utmärkt när du behöver något snabbt och lätt till middag.

Rostad tomatsoppa med haydari
Rostad tomatsoppa med haydari

Variera din tomatsoppa efter smak

Här är ett middagstips till en återkommande vardagsrätt här hemma. Jag älskar att smakerna framhävs av när de färska tomaterna rostas i ugnen tillsammans med de andra grönsakerna. Fördelen med italiensk tomatsoppa som lagas från grunden är att det kan varieras, så släng i det du har hemma, du kan också testa att lägga i fänkål eller morot för att få i mer näring. Vill du ha en matigare soppa kan du ha i vita bönor, risoni, fetaost och servera med bröd eller quesadillas. Lite grädde / creme fraiche som får koka med i slutet gör soppan krämigare. Klicka på yoghurt eller fetaostkräm. Gillar du hetta kan du koka med lite chili eller cayennepeppar.

Soppan passar också utmärkt att göra storkok av och äta några dagar efter varandra eller om du vill frysa in och ta med som matlåda. Du kanske har egna tomater som du odlat och vill använda. Eller passa på när du har tomater som börjar bli lite skrumpna, så får du inget matsvinn.

Rostad tomatsoppa med haydari

Förberedelser5 minuter
Tillagningstid45 minuter
Måltid: Soppa
Kök: Italienskt
Portioner: 4 pers

Ingredienser

  • 6-8 st tomater
  • 1 st röd paprika
  • 1 st gul lök
  • 4-5 st vitlöksklyftor
  • några kvistar timjan
  • 3-4 msk olivolja
  • 1 liter vatten
  • salt och peppar, chilipeppar
  • Haydari: Yoghurt, Fetaost
  • Stekt vitlöksbröd, quesadillas

Instruktioner

  • Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
  • Lägg skivade tomater, paprika och lök, vitlöksklyftor med skal och timjan på en ugnsplåt. Ringla över olivolja och laga i ugnen tills det får färg cirka 30-40 minuter.
  • Plocka bort timjan, vitlökens skal och mixa grönsakerna i en gryta. Häll på varm fondvatten och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med haydari och stekt vitlöksbröd.

Recept till haydari – fetaostsås finns här.