Fräs lite hackad lök och vitlök i olja och låt det fräsa tills de mjuknar. Lägg sedan i de hackade svampen och låt de svettas lite.
När de är mjuka lägg i spenaten och färdigkokta quinoan (jag kokade hemma och la i en påse), salta, peppra och rör om. Servera och njut av den fina naturen.