Dadelkaka med kolasås glutenfri
En saftig mjuk kaka på dadlar.
Portioner: 6 pers
Ingredienser
- 300 gram medjool dadlar
- 4 dl vatten
- 1,5 tsk bikarbonat
- 150 gram smör rumsvarmt
- 2 dl kokossocker
- 3 st ägg
- 3 dl mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk kanel
Kolasås
- 1 dl grädde
- 1 dl sirap
- 1 dl kokossocker
- 1 msk smör
Instruktioner
- Ta ut kärnorna från dadlarna och häll kokt vatten över dadlarna i en kastrull och vänta lite tills de mjuknar. Koka upp dadlarna under cirka 5-8 minuter på medelvärme. Ta av den från spisen och lägg i bakpulvret och rör om. Detta steg gör vi för att dadeln ska finfördelas mer. Och sist kör du massan med en handmixer till en puré.
- Mixa det mjuka smöret med socker till en slät krämig konsistens.
- Lägg i ett ägg i taget och rör om till de går in i smeten. Addera sedan dadelpurén och rör om med en slev.
- Lägg i mjöl, bakpulver, kanel lite i taget i smeten och rör om till du får en jämn smet. Häll över smeten i en rektangulär ugnsform med bakplåtspapper.
- Grädda kakan i 30-40 minuter tills den är färdig.
- Kolasås:
- Blanda grädde, socker och sirap och låt koka upp och rör om, låt den sedan sjuda i cirka 20 minuter tills den får en tjockare konsistens. På slutet lägg i en klick smör och blanda runt. Det gör inget om den inte blir jättetjock, utan den blir trögare sen när den kallnar.