Go Back

Turkiska köttfärspiroger

Turkiskt bröd med fyllning.
Förberedelser15 minuter
Tillagningstid1 timme
Måltid: Tilltugg
Kök: turkiskt
Keyword: Börek
Portioner: 30 st

Ingredienser

  • 1-2 paket jäst
  • 4 dl standardmjölk
  • 1,5 dl solrosolja
  • 3 msk turkisk yoghurt
  • 1 msk strösocker
  • cirka 15 dl vetemjöl
  • 1/2 msk salt

Fyllning

  • 1 st gullök
  • 3 msk olja
  • 100 gr köttfärs
  • 1 knippe persilja
  • 1/2 msk tomatpuré
  • 1/2 dl vatten

Pensling

  • 1 uppvispad äggula
  • Nigella frö kallad "svart kummin" (Cörek otu)

Instruktioner

  • Smula jästen i en skål och värm mjölken till 37 och häll i skålen. Lös sedan upp jästen ordentligt.
  • Tillsätt resten av de övriga ingredienserna och jobba ihop degen, använd mjöl tills det blir en deg. Låt jäsa under bakduk i cirka 40 minuter.

Fyllningen

  • Under tiden kan du göra fyllningen. Börja med att bryna lök i olja tills den blir mjuk. Tillsätt köttfärsen och bryn tills den får färg, tillsätt purén och vatten och rör ihop cirka 5 minuter. Låt köttfärsfyllningen svalna.
  • Sätt ugnen på 240 grader. Ta degen som jäst och dela den i cirka 30 bitar, sedan tar du varje degbit och rullar den till en bulle och plattar ut med händerna till en oval rektangel. Fyll pirogdegen med fyllningen och stäng igen kanterna. Blöt med lite vatten vid kanterna för att få bättre fäste.
  • Lägg över köttfärspirogerna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med äggula och strö över nigellafrön. Låt jäsa cirka 15 minuter och sedan in i ugnen cirka 10 minuter tills pirogerna får färg.