Pepparkakscheesecake
Portioner: 68 pers
Ingredienser
- Botten
- 300 g pepparkakor
- 75 g osaltat smör smält
- Fyllning
- 600 g färskost
- 2 dl strösocker
- ¼ tsk havssalt
- 3 stora ägg
- 2 tsk vanilj
- 1 dl gräddfil
- 0,5 dl vispgrädde
- Pepparkaksswirl
- 4 msk mörk sirap utan svavel
- 1 tsk ingefära
- 1 tsk kanel
- ¼ tsk kryddnejlika
- Pepparkakor till dekoration
Instruktioner
- Botten
- Förvärm ugnen till 180°C.
- Mixa pepparkakor och smält smör tills allt är jämnt blandat. Tryck ut blandningen i en form.
- Grädda i 10 minuter och låt svalna.
- Fyllning
- Vispa färskosten tills den är jämn och krämig. Tillsätt strösocker och salt, och blanda.
- Tillsätt äggen ett i taget och blanda försiktigt. Övermixa inte.
- Tillsätt vanilj, gräddfil och vispgrädde, och blanda försiktigt.
- Pepparkaksswirl
- Fördela hälften av cheesecakefyllningen i en ny skål och tillsätt sirap och kryddor. Rör om tills det är jämnt blandat.
- Häll hälften av vaniljfyllningen i formen med botten.
- Häll hälften av pepparkaksswirlen mitt i formen. Utan att sprida ut något, häll resten av vaniljfyllningen i mitten och sedan resten av pepparkaksswirlen överst.
- Vattenbad och gräddning
- Placera cheesecakeformen i en något större form. Placera sedan detta i en ännu större form och ställ i ugnen.
- Häll det kokande vattnet i den största formen så att det når minst halvvägs upp på cheesecakeformen.
- Grädda i den förvärmda ugnen (180°C) i ca 70 minuter. Kakan är färdig när kanterna är fasta och mitten är puffig men fortfarande lite dallrig.
- Lämna ugnsluckan öppen i 20 minuter och låt kakan svalna i ugnen.
- Ta ut kakan ur vattenbadet och låt den svalna helt till rumstemperatur. Täck över och kyl i minst 8 timmar eller över natten.
- Dekoration
- Innan servering, dekorera med små pepparkakor.