Börja med att bryna limeskalen i lite olja med cashew.
Tillsätt sedan strimlad kycklingen och bryn tills den får färg men inte genomstekt, den ska ju koka i grytan sen. Lägg åt sidan.
Hacka alla grönsaker till småbitar och lägg i woken. Woka på hög värme i några minuter. Börja med vitlök och ingefära. (Du kan också använda frysta färdiga wokgrönsaker för att göra det enklare i vardagen)
Tillsätt såsens ingredienser soya, sambal oalek, fisksås.
Tillsätt sist i kokosmjölk (valfri) och kryddor och koka lite till på medelvärme. Vill du ha i lite hetta kan du lägga i lite chili, så ger det god smak.
Servera med ris eller nudlar.
Tips! Man kan byta ut kokosmjölk mot grädde och curry eller currypasta för en mildare smak. Det är också gott. Toppa med koriander.