Sötpotatis recept
Höstig currygryta med kokosmjölk
Ingredienser
- 3 dl röda linser- okokta
- 300 g sötpotatis
- 1 gul lök
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk rapsolja- eller kokosolja
- 2 msk ingefära- färsk finhackad
- 1 msk gurkmeja- mald
- 2 tsk curry
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk spiskummin- mald
- 0,5 tsk koriander- mald
- 0,5 tsk chilipulver
- 1 burk krossade tomater- 400 g
- 7,5 dl vatten
- 1,5 grönsaksbuljongtärning
- 2,5 dl kokosmjölk
- 50 g babyspenat
- 1 msk lime pressad
- 1,5 tsk salt
- 1 dl naturell yoghurt
- Garnering
- koriander
Instruktioner
- Börja med att skala och skära sötpotatisen i tärningar. Fortsätt med att finhacka lök och vitlök. Fräs sedan lök och vitlök i olja i 2–3 minuter tills de mjuknar.
- Tillsätt ingefära och alla kryddor och fräs in smakerna i varandra i cirka 1 minut.
- Tillsätt krossade tomater, vatten och buljongtärningar. Låt puttra ihop lite.
- Tillsätt linser och sötpotatis. Låt koka under lock i cirka 15 min tills linserna är mjuka och sötpotatisen genomkokt.
- Nu kan du blanda ner kokosmjölk, spenat och limesaft i grytan. Koka upp och krydda med salt.
- Rör ner yoghurten och blanda lite försiktigt så att grytan blir krämig.
- Garnera med färsk koriander.