Heta räkor med nudlar
Scampi räkor
Portioner: 2 pers
Ingredienser
- 500 g frysta skalade scampi
- 2 bananschaletten lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk rapsolja
- 2 msk riven färsk ingefära
- 1-2 msk grön curry pasta salt och vitpeppar
- 2 stjälkar salladslök
- 250 g sugar snaps
- 1 burk kokosmjölk 400 g
- 100 g glasnudlar hackad mynta, cashewnötter
Instruktioner
- Tina scampin.
- Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs lök, ingefära och currypasta.
- Tillsätt scampin och krydda med salt och vitpeppar.
- Hacka salladslök och sugarsnaps grovt. Tillsätt salladslök, sugarsnaps, kokosmjölk till grytan och vänd ner glasnudlarna. Låt småkoka i ca 3 minuter tills nudlarna är färdiga.
- Hacka myntan och vänd ner i grytan. Rosta nötterna och strö dem över rätten.