Sätt ugnen på 200 grader. Smörj in formen med olja.

Koka rödbetorna i cirka 10 minuter så att de mjuknar.

Halvera rödbetorna och lägg i en ugnsform och strö över salt, peppar och timjan. Smula över fetaosten, strö över solroskärnor och laga i cirka 20 minuter tills de är mjuka.

Servera gärna med kyckling och exempelvis quinoa till.