Börja med att mixa spenaten tillsammans med äggen och en nypa salt.
Sedan steker du den i en stekpanna med olja tillsammans med några färska spenatblad. Vänd på den efter några minuter och omeletten stannat på ena sidan.
När den stekt klart kan du servera spenatomeletten med fetaost, avokado och rödlök. Mums!