Börja med att skölja dina aubergine under vatten.  Du kan låta dem stå i saltvatten i cirka en kvart för att få bort den bittra smaken. Fortsätt med att skala bort skalet lite grann och därefter grillar du i ugnen på 200 grader i 20 minuter så att de är lite mjuka.

Ta ut auberginen ur ugnen och gröp ett hål i mitten/ eller pressa ett hål med gaffeln och fyll med tomatfyllningen, se till så att du täcker hela plantan med såsen. Sist strö över parmesan. Häll vatten i botten av ugnsformen. Slutligen baka i ugn i cirka 30 minuter tills det fått färg. Nu kan du servera din goda imam bayildi med ris.