Vegetarisk turkisk menemen med fetaost
Ett äggrecept med tomater.
Portioner: 2 pers
Ingredienser
- 1 msk olja
- 1/2 st gullök
- 1/2 st grön spetspaprika
- 4 st tomater
- 1 msk tomarpuré
- 1 dl vatten
- 3-4 st ägg
- 1 knippe persilja
- 1/2 msk spiskummin
- salt, peppar, 50 gr fetaost
Instruktioner
- Hacka löken i tärningar och fräs i teflonpanna i olja tills den bryns.
- Tillsätt hackad paprika. Låt det puttra lite.
- Skiva tomaterna och tillsätt i pannan med tomatpuré. Häll över vatten och låt det puttra i 10 minuter.
- Lägg nu över hackad persilja, kryddorna och rör runt.
- Knäck ett ägg i taget och lägg det i en grop. Låt koka i några minuter till äggen är färdiga. Salta, peppra, strö över persilja och smulad fetaost och servera.
- Tips. Riktigt gott blir det om du äter med händerna genom att doppa brödet i röran.