Vispa ägg, vetemjöl, mjölk och smält smör till en jämn smet. Grädda ena sidan smet i stekpanna med smör. Ta upp på en tallrik och lägg med den ogräddade sidan upp.

Fyllning: Skiva champinjonerna, finhacka löken och spenaten. Stek lök och svamp i smör i några minuter. Tillsätt spenaten och stek lite till. Rör i mjöl för att få den tjockare och blanda. Tillsätt mjölken och låt puttra. Smaka av med salt och peppar.

Lägg fyllningen på den ogräddade sidan och rulla pannkakan. Lägg pannkakorna i en smord ugnsform.

Sås: Smält smör i en kastrull, blanda i mjöl och mjölk och koka till det tjocknar. Såsen kan du smeta över crepesen och strö över riven ost. Grädda i ugnen i cirka 10 minuter tills crepesen får färg.