Mixa de färska örterna, vitlöken, salt och peppar till en röra.

Ta bort eventuella senor och fettbitar på utsidan av rostbiffen och täck den därefter med örtblandningen runt hela köttbiten. Bryn den lätt i lite smör.

Lägg rostbiffen på ett oljat ugnsfast form och stoppa in i ugnen på 200° i 45-50 minuter. Kolla när rostbiffen är klar enligt stektermometern (57-62° ungefär). Eller om du vill steka långsamt kan du sänka temperaturen och utöka tiden den är i ugnen.

Ta ut rostbiffen, täck med smörpapper/ bakplåtspapper och låt stå och svalna i cirka 30 minuter innan du skär upp den i så tunna skivor du kan.