Hacka löken och bryn i lite olja tills de får färg. Tillsätt sedan köttbitarna och bryn tills de är färdiga.

Låt auberginens bittra smak gå bort genom att salta den och låta den vila i vatten cirka en kvart. Under tiden hacka grönsakerna: tomater, aubergine, squach, grön spetspaprika, champinjoner.

Blanda olja, tomatpuré, pressad vitlök och kryddor. Gnid in blandningen på grönsakerna.

Lägg först köttblandningen längst i formen. Därefter grönsakerna och häll sist 2 dl vatten. Täck med aluminumfolié om du inte har en lerform med lock.

Laga på 175-200 grader i cirka 2 timmar. Kontrollera att grönsakerna har fått färg och är mjuka. Servera med vitlöksyoghurt.