Stekt aubergine och zucchini
Grönsaker som får stekas i pankopanering
Portioner: 4 pers
Ingredienser
- 2 aubergine
- 2 zucchini
- olja
- 1 st ägg
- pankopanering
- mjöl
Instruktioner
- Börja med att skiva aubergine och zucchini i halvor och salta dem och låt det ta ut vattnet och beskheten i cirka 15 minuter. Torka av med papper.
- Förbered tallrikar med mjöl, uppvispat ägg, och panko ströbröd.
- Värm upp oljan i en stekpanna på medelvärme.
- Doppa sedan grönsakerna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg, och sist i pankopaneringen.
- Lägg grönsakerna i en stekpannan och stek på båda sidor tills de får färg i cirka 3-4 minuter.
- Ställ upp dem som små torn och servera gärna med tomatsås och en klick yoghurt.