Kisir sallad
En turkisk sallad med quinoa- eller bulgur
Portioner: 6 pers
Ingredienser
- 4 dl bulgur i mellanstorlek eller quinoa
- 4 dl vatten
Tomatsås
- 1 dl olja
- 1-2 st lök beroende på storlek
- 3-4 st turkisk paprika charliston spetspaprika
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk paprikapuré
- 1 dl vatten
- Salt, peppar, krossad rödpeppar, spiskummin, cayennepeppar, torkad mynta
Grönt
- 3 st salladslök
- 1 knippe persilja
- Salt, peppar, citronsaft (1/2 citron), 1 msk granatäppelsirap
- 4-6 blad mynta
Instruktioner
- Mät upp bulgur i en stor skål. Häll över kokande vatten och låt bulgurn svälla upp och mjukna i cirka 30 minuter.
- Om du istället väljer quinoa så koka quinoa på låg värme med lika delar vatten.
- Hacka gul löken och spetspaprikan. Fräs i olja tills de får färg och mjuknar. Lägg i tomatpurén, paprikapuré och kryddor och rör om så att det blir jämnt. Häll i vatten, rör om och koka på medelvärme i cirka 5-10 minuter. Låt svalna.
- Tillsätt nu tomatsåsen i bulgurn och arbeta in den några varv så att smakerna gifter sig med varandra och låt den svalna.
- Hacka och tillsätt grönsakerna, kryddorna, citronsaften, kryddor och sirapen i skålen och blanda.