Koka mjölken och sjud fisken i den i cirka 3-4 minuter. Ta upp och dela fisken i småbitar och lägg i en matberedare. Lägg i ägg, limejuice, currypasta och fisksås och mixa så att det blir jämnt och fint.
Hacka i chili, och koriander och rör ihop till en smet.
Forma smeten till fiskbiffar i valfri storlek och stek i olja.
Servera fish cakes i salladsblad med soyasås med sesamfrön till.