Saffransbiscotti glutenfri

Smak av jul året runt! Under julen är det vanligt att vi bakar en massa olika recept med saffran. Men knapriga saffransbiscotti glutenfri med mandel är så gott till teet att jag gärna unnar det till mig själv flera dagar. Spröda saffransbiscotti med mandelmjöl blir precis lika goda som vanliga goda biscotti om inte bättre.

Saffransbiscotti glutenfri kaka
Goda saffransbiscotti glutenfria

Godaste biscotti mandelmjöl

När du jobbar med glutenfri mjöl kan det vara en idé att blanda olika sorter för att få bra konsistens. När jag enbart hade mandelmjöl fick jag inte ihop degen och la därför till glutenfri mjölmix, men du kan även prova andra mjölsorter såsom kokosmjöl, kikärtsmjöl, havremjöl, vetemjöl. Men i Icas biscotti recept har de enbart bakat på mandelmjöl och fått en kladdig smet, så det funkar också om du vill, men ta med dig att det blir lite smuligare kakor.

Italienska mandelskorpor är så enkla och tacksamt till fikat. Lätt och gott och det går att variera biscotti med choklad, kardemumma, citron eller valnötter ifall du skulle tröttna på saffran och mandel. Varför inte prova chokladbiscotti?

Saffransbiscotti glutenfri

  • Att sikta de torra ingredienserna ger luft i dem och ger en lättare kaka.
  • Blanda ihop de våta ingredienserna för att få de att gå ihop ordentlig.
  • När du blandar de våta och de torra ingredienserna så knåda försiktigt för att få ihop degen. När den har gått ihop så fortsätt inte blanda.
  • Separera degen i två lika stora delar. När de har gräddats i första omgång så vänta tills de är svala och går att skära.
  • Använd ingredienser i rumstemperatur. Detta skapar en bättre biscotti deg.
  • Lägg bara ut två längder av biscottin på plåten, eftersom de sprider ut sig.
  • Förvara i cirka fyra veckor i lufttät burk i rumstemperatur.

Saffransbiscotti glutenfri

Biscotti mandelmjöl
Förberedelser5 minuter
Tillagningstid30 minuter
Måltid: Efterrätt
Kök: Italienskt
Keyword: kakor

Ingredienser

  • 75 g rumsvarmt smör
  • 1 dl kokossocker
  • 2 ägg
  • 40 g mandel
  • Påse saffran samt 1 tsk kokande vatten
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 4-6 dl mandelmjöl
  • 2 dl glutenfri mjölmix

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Lös upp saffranet med vattnet.
  • Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägget och blanda.
  • Häll ner resterande ingredienser, saffran och rör till en deg.
  • Forma degen i tre längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  • Grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Ta ut plåten och sänk värmen till 100 grader. Skär längderna i sneda bitar. Sätt tillbaka plåten i ugnen och låt torka i ca 20 minuter. De är mjuka fortfarande när de kommer ut. Låt svalna.

Video

Om du gillar glutenfria biscotti och annat smått och gott prova dessa bliss balls

Lämna gärna en kommentar om receptet, följ gärna mina andra kanaler som instagram, youtube, så att jag vet att mitt engagemang med att dela recept uppskattas. <3