Ugnsgratinerad grönsakssoppa

Här är en lätt och krämig värmande soppa. 🙂

Ingredienser, 4 personer
2 morötter
1 purjolök
1 fint hackad vitlöksklyfta
2 msk vatten
3 msk olivolja
6 dl vatten
6 dl mjölk
salt, peppar
(ev en skvätt grädde)

Garnering: Yoghurt med torkad mynta

Skala och skiva morötter och purjolöken i 1 cm tjocka bitar. Lägg de i i en ugnssäker form och häll över salt, peppar, vitlöken, olivoljan och vatten. Gratinera på 200 grader tills de mjuknar något.  För över i en kastrull och häll över vatten och mjölk och laga på svag värme i cirka 15 minuter. Jag hällde även i en skvätt grädde i slutet. Vid servering garnera med yoghurt.